Il menu, strutturato all'italiana, è stagionale, con in aggiunta, proposte giornaliere in funzione delle materie prime disponibili. Per le varie portate è specificato se trattasi di piatti adatti a onnivori, vegetariani, vegani o vegani crudisti in modo che il cliente agevolmente possa scegliere in funzione del proprio regime alimentare.

Di seguito il Ristorante La Mingla presenta il menu

Per garantire il rispetto delle norme HACCP alcuni alimenti o loro componenti possono essere stati abbattuti e surgelati: O = onnivoro -V = vegetariano - VV = vegano - RVV = vegano crudista.